Melanzane Glassate all’Aceto Balsamico

Quella di oggi è una ricetta semplicissima per un contorno davvero insolito e gustoso: le Melanzane Glassate all’Aceto Balsamico. Di solito per le mie ricette utilizzo sempre le melanzane tonde, questa volta ho voluto provare quelle lunghe, in modo che non ci fossero parti di sola polpa che finissero poi per distruggersi durante la cottura. […]

Hummus di Ceci

L’Hummus è una soffice crema di ceci di origine Libanese, anche se ormai è diffusa in tutto il Medio-Oriente, velocissima da preparare e molto gustosa. È perfetta da servire come antipasto accompagnata da spicchi di pita o fette di pane croccante, spalmata all’interno di un panino con carne alla griglia oppure con le verdure crude […]

Zuppa di Fave in due Maniere

La primavera non è solo sinonimo di cambio dell’armadio, fiori colorati e uscire con l’ombrello anche se fuori c’è il sole. La primavera è il periodo degli asparagi, delle fragole ma soprattutto dei legumi freschi, che solitamente siamo abituati a comprare secchi, surgelati o, peggio, già cotti e rinchiusi in un barattolo. Io stessa, fino […]

Risotto alla Barbabietola e Caprino

Dopo qualche giorno di meritato riposo trascorso tra le calli, i campi ed i canali veneziani mangiando cicchetti e bevendo ombre e spritz, sempre alla ricerca di nuove ispirazioni, eccomi di ritorno con una nuova ricetta: Il Risotto alla Barbabietola e Caprino. Sono certa che vi conquisterà come è stato per me, grazie al suo […]

Vellutata di Asparagi

Se seguite il mio blog già da tempo saprete della mia passione per gli asparagi, bianchi, verdi, violetti… non pongo limiti. È un amore piuttosto recente, nato negli ultimi anni, nei quali sto cercando di recuperare il tempo perduto. Quando arriva la primavera la mia cucina è in fermento, cucino e mangio asparagi in continuazione, […]

Crostini con Spugnole e Asiago Dop

La scorsa settimana vi avevo mostrato il video delle spugnole durante il loro “bagnetto” nel mio lavandino, potete rivederlo qui… oggi vi racconto la ricetta dei Crostini con Spugnole e Asiago Dop. Le spugnole, o morchelle, sono un tipico fungo primaverile dal sapore delicato, è necessario essere molto attenti durante la loro preparazione, perchè nascondono una […]

Piccoli Sformati di Ricotta e Spinaci

A volte penso che se andassi a Masterchef verrei sicuramente eliminata alla prima Mistery Box della prima puntata, perchè non riuscirei mai ad escogitare un piatto con ingredienti a sorpresa in così poco tempo, soprattutto con lo Chef Cracco che mi urla “DAIIIIIII MUOVITIIII!!!! ALLORAAAAA!!”  Anche nella tranquillità delle mura domestiche la situazione non è […]

Hamburger di Salmone e Quinoa

Devo svelarvi un segreto. Sembrerà strano, lo so, ma non avevo mai mangiato la quinoa! Ero un po’ scettica, invece mi è piaciuta tantissimo! Ha una consistenza molto soffice ed il sapore è davvero delicato. Mi sembra un ottimo ingrediente da aggiungere ad altri dei quali non si vuole coprire il sapore. L’accostamento della quinoa con […]