Balsamic Vinegar Glazed Aubergines

This is a simple recipe for an unusual and tasty side plate: Balsamic Vinegar Glazed Aubergines. Usually I use to cook round aubergines, this time I want to try the long ones, so there aren’t pieces of flesh destroyed due to the cooking. When you buy them, don’t choose the curly aubergines, because they are […]

Chickpeas Hummus

Hummus is a soft dip or spread made of chickpeas of Lebanese origin, but now it is popular throughout the Middle East, fast to prepare and very tasty. It is perfect to serve as an appetizer with pita bread or breadsticks, spread in a grilled meat sandwich or with raw vegetables instead of pinzimonio (olive […]

Broad Bean Soup – 2 Methods

    Spring is not just synonymous with replacing winter clothes to some more lighter, colored flowers, and getting out with the umbrella even if the sun is out. Spring is the period of asparagus, strawberries, but especially of fresh legumes, which usually we used to buy dried, frozen or, worse, already cooked and filled […]

Risotto alla Barbabietola e Caprino

Dopo qualche giorno di meritato riposo trascorso tra le calli, i campi ed i canali veneziani mangiando cicchetti e bevendo ombre e spritz, sempre alla ricerca di nuove ispirazioni, eccomi di ritorno con una nuova ricetta: Il Risotto alla Barbabietola e Caprino. Sono certa che vi conquisterà come è stato per me, grazie al suo […]

Vellutata di Asparagi

Se seguite il mio blog già da tempo saprete della mia passione per gli asparagi, bianchi, verdi, violetti… non pongo limiti. È un amore piuttosto recente, nato negli ultimi anni, nei quali sto cercando di recuperare il tempo perduto. Quando arriva la primavera la mia cucina è in fermento, cucino e mangio asparagi in continuazione, […]

Crostini con Spugnole e Asiago Dop

La scorsa settimana vi avevo mostrato il video delle spugnole durante il loro “bagnetto” nel mio lavandino, potete rivederlo qui… oggi vi racconto la ricetta dei Crostini con Spugnole e Asiago Dop. Le spugnole, o morchelle, sono un tipico fungo primaverile dal sapore delicato, è necessario essere molto attenti durante la loro preparazione, perchè nascondono una […]

Piccoli Sformati di Ricotta e Spinaci

A volte penso che se andassi a Masterchef verrei sicuramente eliminata alla prima Mistery Box della prima puntata, perchè non riuscirei mai ad escogitare un piatto con ingredienti a sorpresa in così poco tempo, soprattutto con lo Chef Cracco che mi urla “DAIIIIIII MUOVITIIII!!!! ALLORAAAAA!!”  Anche nella tranquillità delle mura domestiche la situazione non è […]

Hamburger di Salmone e Quinoa

Devo svelarvi un segreto. Sembrerà strano, lo so, ma non avevo mai mangiato la quinoa! Ero un po’ scettica, invece mi è piaciuta tantissimo! Ha una consistenza molto soffice ed il sapore è davvero delicato. Mi sembra un ottimo ingrediente da aggiungere ad altri dei quali non si vuole coprire il sapore. L’accostamento della quinoa con […]