Per 2 persone:

250 gr di asparagi

una confezione di polpa di granchio precotta (peso sgocciolata 121 gr)

1 noce di burro

brodo vegetale (anche fatto con dado vegetale)

tagliatelle all’uovo

sale e pepe

 

Lavare e tagliare gli asparagi a rondelle sottili circa mezzo cm, lasciando intere le punte.

In una casseruola sciogliere il burro, unire poi gli asparagi e aggiungere un mestolo di brodo, mescolando.

Ora accendere il fuoco sotto la pentola con l’acqua in cui cuoceremo le tagliatelle. Sgocciolare dal liquido la polpa di granchio e tenere da parte.

Brasare gli asparagi, aggiungendo il brodo quando necessario, finché non sarà ora di scolare le tagliatelle, un attimo prima, spegnere il fornello del sugo ed aggiungere la polpa di granchio, aggiustare di sale. Aggiungere le tagliatelle nella casseruola, mescolare bene e servire. A piacere aggiungere il pepe.