Se seguite il mio blog già da tempo saprete della mia passione per gli asparagi, bianchi, verdi, violetti… non pongo limiti. È un amore piuttosto recente, nato negli ultimi anni, nei quali sto cercando di recuperare il tempo perduto. Quando arriva la primavera la mia cucina è in fermento, cucino e mangio asparagi in continuazione, […]
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Ciambella Salata con Asparagi e Granchio
Una nuova ricetta per chi, come me, segue la Dieta Dukan e si annoia a mangiare ogni giorno le solite cose… Questa volta ho cucinato una Ciambella Salata con gli Asparagi, visto che siamo in stagione, e la polpa di Granchio, ho usato quella confezionata in barattolo che si trova al supermercato. Ne tengo sempre […]
Cialde di Polenta con Mousse di Prosciutto Cotto e Crema di Asparagi
Oggi ho pensato che avrei potuto rifare una delle ricette presentate allo showcooking di Modena a Tavola di ieri sera, protagonista la Locanda Corte di Albareto di Pavullo nel Frignano ed i suoi giovani chef, Massimiliano Sereni e Pietro Montanini. Il piatto che ho deciso di provare è un antipasto a base di polenta e […]
Asparagi Bianchi e Salsa Bolzanina
Se come me siete amanti degli asparagi, dovete assaggiare gli asparagi bianchi. Sono tipici del Veneto e dell’Alto Adige, li ho mangiati lì per la prima volta. Questi Asparagi hanno un sapore molto più delicato di quelli verdi. In Alto Adige vengono serviti con la salsa bolzanina ed accompagnati da fette di prosciutto cotto. […]
Uova con Asparagi nel Vasetto
Secondo esperimento di vasocottura, ormai ci sto prendendo gusto! Cucinare nel vasetto è molto comodo, puoi preparare prima gli ingredienti e mentre cuoce puoi fare altro… Questa volta ho provato ad inserire nel vasetto le uova e gli asparagi. Dosi per un vasetto […]
Risotto agli Asparagi
Per 2 persone: 250 gr di asparagi brodo vegetale caldo 200 gr di riso Carnaroli una noce di burro 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato mezzo bicchiere (scarso) di vino bianco Lavare gli asparagi e tagliarli a rondelle dello spessore di 2-3 mm lasciando però intere le punte. Sciogliere il burro nella casseruola. Io […]
Tagliatelle con Polpa di Granchio e Asparagi
Per 2 persone: 250 gr di asparagi una confezione di polpa di granchio precotta (peso sgocciolata 121 gr) 1 noce di burro brodo vegetale (anche fatto con dado vegetale) tagliatelle all’uovo sale e pepe Lavare e tagliare gli asparagi a rondelle sottili circa mezzo cm, lasciando intere le punte. In una casseruola sciogliere il […]