Vellutata di Asparagi

Se seguite il mio blog già da tempo saprete della mia passione per gli asparagi, bianchi, verdi, violetti… non pongo limiti. È un amore piuttosto recente, nato negli ultimi anni, nei quali sto cercando di recuperare il tempo perduto. Quando arriva la primavera la mia cucina è in fermento, cucino e mangio asparagi in continuazione, […]

I Passatelli Perfetti

Anche nelle migliori famiglie capita che le ricette, come spesso con con i ricordi che vengono  tramandati di madre in figlia, siano conservate nella memoria e mai scritte nei ricettari, che quasi sempre ritroviamo pressoché intonsi. Nella mia famiglia il caso più simpatico da menzionare riguarda la ricetta dei passatelli. Forse in un tempo neanche […]

Il Brodo Granulare

Molto interessante e coinvolgente lo showcooking di ieri sera ai Giardini del Gusto. Lisa Casali http://ecocucina-d.blogautore.repubblica.it, energica e intelligente scienziata ambientalista, scrittrice, blogger, appassionata di cucina, ci ha spiegato come modernizzare il nostro metodo di cucinare e renderlo veramente contemporaneo. Ogni ricetta che realizziamo produce dei sottoprodotti, che noi solitamente consideriamo scarti, ma che si […]