Quando ho progettato questo post avevo previsto di realizzare anche la video ricetta della Mousse al Cioccolato Bianco, per condividerla sul mio nuovo canale You Tube… ma qualcosa è andato storto. Un piccolo particolare che non avevo tenuto in considerazione. Dopo aver impiegato metà pomeriggio a riordinare la cucina, sistemare il power blender a favor […]
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Mousse all’Avocado e Cioccolato
Nella mia “carriera” di cuoca domestica e blogger ho già messo fuori uso due frullatori ad immersione. Dopo la seconda fusione ho deciso che il successore sarebbe stato un Bamix. Ho una sorta di culto per questo frullatore, perchè lo aveva mia mamma quando ero bambina, lo usava pressoché per ogni ricetta, lo ha davvero […]
Cioccolato Chantilly
Lo ammetto, la chimica non è mai stata la mia materia preferita, anzi, l’ho sempre trovata piuttosto ostica. Forse perché l’ho sempre studiata sui libri e non ho mai avuto la possibilità di entrare in un laboratorio a sperimentare le reazioni tra gli elementi, sicuramente nessuno dei miei professori è stato in grado di fare […]
Cialde di Polenta con Mousse di Prosciutto Cotto e Crema di Asparagi
Oggi ho pensato che avrei potuto rifare una delle ricette presentate allo showcooking di Modena a Tavola di ieri sera, protagonista la Locanda Corte di Albareto di Pavullo nel Frignano ed i suoi giovani chef, Massimiliano Sereni e Pietro Montanini. Il piatto che ho deciso di provare è un antipasto a base di polenta e […]
Mousse al Cioccolato
La mousse al cioccolato è uno dei miei dolci preferiti e ne conosco numerose ricette. Questa versione non prevede l’uso della panna montata, che è sostituita dagli albumi montati a neve molto ferma. La panna in questo caso è utilizzata solo come guarnizione, ma se ne potrebbe fare anche a meno. Ingredienti per 6 […]