Risotto alla Barbabietola e Caprino

Dopo qualche giorno di meritato riposo trascorso tra le calli, i campi ed i canali veneziani mangiando cicchetti e bevendo ombre e spritz, sempre alla ricerca di nuove ispirazioni, eccomi di ritorno con una nuova ricetta: Il Risotto alla Barbabietola e Caprino. Sono certa che vi conquisterà come è stato per me, grazie al suo […]

Risotto agli Asparagi

Per 2 persone: 250 gr di asparagi brodo vegetale caldo 200 gr di riso Carnaroli una noce di burro 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato mezzo bicchiere (scarso) di vino bianco   Lavare gli asparagi e tagliarli a rondelle dello spessore di 2-3 mm lasciando però intere le punte. Sciogliere il burro nella casseruola. Io […]